교육청, 조리실기연수 실시

충청남도연기교육청(교육장 정경해)은 여름방학을 이용해 연기군 초중.고 학교급식을 담당하는 영양사 및 조리사 36명을 대상으로 지난 26부터 31일까지 조치원여자중학교 가사실에서 우리 전통음식에 대한 조리실기연수를 실시했다. 학생들이 인스턴트 식품에 길들여져 가고 우리의 옛 음식 맛을 잃어가고 있어, 전통음식 계승 발전과 동시에 학생들의 입맛에 맞게 적용할 수 있도록 전문강사를 초빙, 직접 조리실습 위주로 연수를 실시했다. 이번 연수는 현재 관내 학교가 100% 급식을 실시해 학교급식이 양적으로 증가하였으나 질적으로는 양적 성장에 미치지 못해 급식의 질을 높이기 위해 평소의 이론적인 연수보다 실습위주의 조리연수를 실시한 것이다. 연기교육청은 이번 전통음식에 대한 조리연수 내용을 책자로 발간해 배포할 예정으로 앞으로 방학을 이용해 우리의 대표적인 전통음식인 장류도 학교급식에서 직접 담아 급식으로 사용할 수 있도록 연수를 실시할 꼐획이다.
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